ラーメン合宿 in 八甲田山荘その１

７月２３日～２４日の一泊２日で楽しいイベントに参加してきました。

本当はこの日は能代の花火に行く予定だったのですが、康家の元店主直々の指導が受けられるということで、花火をキャンセルして朝６時に家を出て八甲田に向かいました。

朝の９時に集合して挨拶もそこそこにチャーシューの仕込みです。

ちなみに、この日のお昼から翌日のお昼まで４食ラーメンのみです。

メンマを塩抜きして味付けのやり方を教えていただきました。

お昼のメニューは煮干しラーメンです（極ニボ系）

煮干スープの作り方を教えていただきました。

ひらこ（マイワシ）の極煮干し系です（これは僕でもできそうな気がしてきました）

どうですか？？？

美味しそうでしょ♬

麺は加福製麺所、チャーシューは「ふらこ屋」さんからのご厚意です。

とっても美味しかったです。

昼食後は、夜の味噌ラーメンのスープ作りです。

鶏ガラの下処理です。

佐藤先生の手際を見学してから、各自が血合いを洗い流しました。

スープを火にかけてから、翌日のスープに使うもみじの下処理です。

爪の先っちょと汚れをそぎ落とします（汗）

丸鶏と一緒に炊いて、鶏白湯スープを作ります（翌日の昼食）

午後の空き時間（１時間半くらい）を利用して、元気な方は沢登に出かけましたが、元気のない僕はスープの火を見守っていました（もちろん一杯ひっかけながらですが・笑）