旬の魚

仕事のついでに岩崎漁港に寄ってみました。

今が旬の魚を紹介しますね。

青森県の県魚「ヒラメ」です！
この時期は寒鮃といわれて特に美味しいですよ！

うまづらはぎです。

数年前までは捨てられていた魚ですが、皮を剥いで出荷したら結構いい値段がついて・・・今では捨てる人がいなくなりました。

薄造りに肝を添えて刺身にしたら・・・・・フグより美味いと思います。

クリスマスにはアンコウですね！（理由は飲んだ時に教えます）

で、この時期の真の稼ぎ頭といえば・・・・・

真鱈です！

これが冬の時期の水揚げの大半を占めるので、不漁の時は漁師さんは大変です。

先日真鱈のタラコ料理が県民ショーで紹介されていましたね。
北海道民の愛する、突きコンとタラコを和えた「子あえ」というお料理です。

奥様もそれを見てスーパーで突きコンを探したのですが・・・・・・売り切れでした（汗）

結構県民ショーを見ている方が多いんですね～！

家の母も見ていたらしくおすそ分けをいただきました（笑）

でも、牛蒡と人参のきんぴらにタラコを和えて寒ノリをからめる「ノリからめ」の方が何十倍も美味しいと思いますよ！（家のお正月の定番料理です）

そしてタラのじゃっぱ汁も最高です！

それから今の旬の魚で忘れてはいけないのは・・・・・

ごっこ（ホテイウオ）です！

先日市場でメスが１匹１０００円、オスが３匹で６００円で売ってました！
メスのタマゴがお料理には不可欠なので、メスが高くてオスは二束三文です（汗）

タラは逆にオスの方が倍以上の値段がつきます（白子が高いので）

さしあたってテンポ夫婦はごっこみたいな力関係かな（苦笑）